Εμφάνιση αναρτήσεων με ετικέτα Σαφράν. Εμφάνιση όλων των αναρτήσεων
Εμφάνιση αναρτήσεων με ετικέτα Σαφράν. Εμφάνιση όλων των αναρτήσεων
Πέμπτη 9 Ιουνίου 2011
μαμά σήμερα να μαγειρέψεις : Λουκουμάδες με μέλι και σαφράν
9:20 π.μ.
|
Αναρτήθηκε από
antgeo
- 2 ποτήρια αλεύρι
- 1 ποτήρι νερό χλιαρό
- 2 φακελάκια μαγιά ξερή
- 1 πρέζα αλάτι
- 1 φλιτζάνι μέλι
- 10 κλωστούλες σαφράν
- 6 κουτ. σούπας νερό ζεστό
- 1 λίτρο σπορέλαιο για το τηγάνι
Ετικέτες
Τρίτη 7 Ιουνίου 2011
μαμά σήμερα να μαγειρέψεις : Χταποδάκι με μέλι και κρόκο Κοζάνης
Υλικά :
1 κιλό χταπόδι μεσαίο
2 κρεμμύδια ψιλοκομμένα
1 σκελίδα σκόρδο, ψιλοκομμένο
4 κ.σ ελαιόλαδο
1 κ.σ πελτέ τομάτας
1 κονσέρβα 400 γραμμ. ντοματάκι ψιλοκομμένο
1 κ.σ μέλι
1 πρέζα κρόκο Κοζάνης
1 ποτήρι κόκκινο κρασί
1 φύλλο δάφνης
2 κρεμμύδια ψιλοκομμένα
1 σκελίδα σκόρδο, ψιλοκομμένο
4 κ.σ ελαιόλαδο
1 κ.σ πελτέ τομάτας
1 κονσέρβα 400 γραμμ. ντοματάκι ψιλοκομμένο
1 κ.σ μέλι
1 πρέζα κρόκο Κοζάνης
1 ποτήρι κόκκινο κρασί
1 φύλλο δάφνης
Εκτέλεση :
Παρασκευή 3 Ιουνίου 2011
Η δίαιτα της χαράς
Όποιες και αν είναι οι συνθήκες της ζωής μας, όλοι έχουμε μια έμφυτη τάση προς την χαρά και την ευτυχία. Κανείς δεν θέλει να είναι δυστυχισμένος και μίζερος, παρά τις οικονομικές δυσκολίες και την γενικευμένη κατήφεια. Αν έχετε σκεφτεί τα πάντα κι αποτέλεσμα δεν βλέπετε, δοκιμάστε να φάτε.
Τρίτη 31 Μαΐου 2011
μαμά σήμερα να μαγειρέψεις : Πιλάφι με σαφράν και κουκουνάρι
Υλικά για 4 άτομα
• 1 κουταλάκι ίνες σαφράν
• 1/2 φλιτζ. κουκουνάρι
• 3 κουταλιές ελαιόλαδο
• 1 μεγάλο κρεμμύδι, κομμένο
• 3 σκελίδες σκόρδο, λιωμένες
• 1/4 κουταλάκι τριμμένο ολσπάις
• 4 εκ. φρέσκια πιπερόριζα, τριμμένη
• 1 καλά γεμάτο φλιτζάνι ρύζι, μακρύκοκκο
• 1 1/4 φλιτζ. ζωμό λαχανικών
• 1/2 φλιτζ. καρύδια τουρσί, στραγγισμένα και χοντροκομμένα
• 1/4 φλιτζ. Σταφίδες
• 3 κουταλιές μαϊντανό, χοντροκομμένο, ή φρέσκο κόλιαντρο
• αλάτι και φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
• μαϊντανό ή κόλιαντρο, για γαρνίρισμα
• γιαούρτι, για σερβίρισμα
• 1 κουταλάκι ίνες σαφράν
• 1/2 φλιτζ. κουκουνάρι
• 3 κουταλιές ελαιόλαδο
• 1 μεγάλο κρεμμύδι, κομμένο
• 3 σκελίδες σκόρδο, λιωμένες
• 1/4 κουταλάκι τριμμένο ολσπάις
• 4 εκ. φρέσκια πιπερόριζα, τριμμένη
• 1 καλά γεμάτο φλιτζάνι ρύζι, μακρύκοκκο
• 1 1/4 φλιτζ. ζωμό λαχανικών
• 1/2 φλιτζ. καρύδια τουρσί, στραγγισμένα και χοντροκομμένα
• 1/4 φλιτζ. Σταφίδες
• 3 κουταλιές μαϊντανό, χοντροκομμένο, ή φρέσκο κόλιαντρο
• αλάτι και φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
• μαϊντανό ή κόλιαντρο, για γαρνίρισμα
• γιαούρτι, για σερβίρισμα
Εκτέλεση
Βάζετε σε μπολ το σαφράν με 1 κουταλιά βραστό νερό και το αφήνετε. Ζεσταίνετε ένα μεγάλο τηγάνι και καβουρδίζετε το κουκουνάρι, ώσπου να χρυσίσει.
Βάζετε σε μπολ το σαφράν με 1 κουταλιά βραστό νερό και το αφήνετε. Ζεσταίνετε ένα μεγάλο τηγάνι και καβουρδίζετε το κουκουνάρι, ώσπου να χρυσίσει.
Ζεσταίνετε το λάδι σε μια κατσαρόλα και σωτάρετε το κρεμμύδι, το σκόρδο και το ολσπάις για 3 λεπτά. Προσθέτετε το τζίντζερ και το ρύζι, και μαγειρεύετε για ένα λεπτό ακόμα.
Προσθέτετε το ζωμό και αφήνετε το μείγμα να πάρει βράση. Χαμηλώνετε τη φωτιά, σκεπάζετε την κατσαρόλα και σιγοβράζετε το ρύζι για 15 λεπτά, ώσπου να μαλακώσει ελαφρώς.
Προσθέτετε το σαφράν και το υγρό του, το κουκουνάρι, τα καρύδια τουρσί, τις σταφίδες και το μαϊντανό ή το κόλιαντρο. Αλατοπιπερώνετε. Ζεσταίνετε σε σιγανή φωτιά για 2 λεπτά. Γαρνίρετε το πιλάφι με το μαϊντανό ή το κόλιαντρο και σερβίρετε με γιαούρτι.
Πέμπτη 17 Φεβρουαρίου 2011
Ευεργετικός ο κρόκος για κατάθλιψη, άνοια & Αλτσχάιμερ
Ευεργετική επίδραση στα άτομα που πάσχουν από κατάθλιψη αλλά και από άνοια ή Αλτσχάιμερ φαίνεται ότι έχει ένα ατοξικό φυσικό προϊόν, ο κρόκος ,σύμφωνα με τα αποτελέσματα επιστημονικών ερευνών που έγιναν στο Ιράν και την Ελλάδα.
«Τα αποτελέσματα ερευνών που γίνονται εδώ και πολλά χρόνια έδειξαν ότι ο κρόκος, βελτιώνει τη μνήμη και έχει ευεργετική επίδραση την κατάθλιψη. Έρευνες που έγιναν στο Πανεπιστήμιο της Τεχεράνης έδειξαν ότι ο κρόκος επηρεάζει θετικά την κατάθλιψη ενώ ακολούθησε μελέτη που έδειξε ότι ο κρόκος ασκεί σε ασθενείς με Αλτσχάιμερ τη δράση της γαλανταμίνης δηλαδή του φαρμάκου που χρησιμοποιεί σήμερα η ιατρική για τη νόσο αυτή. Ωστόσο δεν υπήρξαν ευρήματα που να δείχνουν τον τρόπο λειτουργίας του κρόκου και των παραγώγων του» ανέφερε ο ομότιμος καθηγητής του ΑΠΘ , αιματολόγος , Ζαχαρίας Σινάκος στο περιθώριο του 7ου Πανελληνίου Ιατρικού Διεπιστημονικού Συνεδρίου Νόσου Αλτσχάιμερ και Συναφών Διαταραχών το οποίο διεξάγεται στη Θεσσαλονίκη.
Μελέτη που έγινε στο Εργαστήριο Φαρμακογνωσίας του Πανεπιστημίου Πατρών σε συνεργασία με το Ερευνητικό Κέντρο του Θεαγενείου Νοσοκομείου, έδειξε ότι τα παράγωγα του κρόκου αναστέλλουν τη δράση ενός ενζύμου, της ακετυλοχολιστεράσης, το οποίο σχετίζεται με τη νόσο του Αλτσχάιμερ. Εξάλλου η αντιοξειδωτική δράση του κρόκου φαίνεται ότι έχει θετική επίδραση στους ασθενείς με αγγειακή άνοια, η οποία σε υψηλό ποσοστό οφείλεται στο οξειδωτικό στρες και συγχρόνως επηρεάζεται από την αθηρωσκληρωτική κατάσταση των αγγείων του εγκεφάλου. «Επειδή ο κρόκος έχει βρεθεί ότι ασκεί γενικότερα μια αντιθρομβωτική δράση περιμένουμε ότι θα έχει ευνοϊκή δράση και στην αγγειακή άνοια. Νομίζω ότι ο κρόκος μπορεί να έχει μια πρακτική εφαρμογή στην βελτίωση της κατάστασης των αρρώστων που πάσχουν από αγγειακή άνοια ή Αλτσχάιμερ» πρόσθεσε ο κ Σινάκος
Προς αποφυγή παρεξηγήσεων ο κ Σινάκος εξήγησε ότι ο κρόκος δεν είναι ένα καινούργιο φάρμακο άλλα ένα φυτικό προϊόν, όπως πολλά άλλα τα οποία επιδρούν θετικά σε διάφορες καταστάσεις και τα οποία μπορούν να λειτουργήσουν συμπληρωματικά . «Η ψυχιατρική επιστήμη έχει τα επίσημα φάρμακα, τα οποία θα παίρνουν οι άνθρωποι με συμβουλές των γιατρών. Με βάση αυτά που θα λεχθούν από την ομάδα που έκανε την έρευνα για τον κρόκο και με βάση τις βιβλιογραφικές αναφορές πάνω στο πρόβλημα αυτό, οι ειδικοί επιστήμονες θα αποφανθούν αν μπορεί να χρησιμοποιηθεί συμπληρωματικά ένα παράγωγο του κρόκου» ανέφερε ο κ Σινάκος τονίζοντας παράλληλα ότι ο κρόκος δεν έχει καμία τοξική δράση.
πηγή
Μελέτη που έγινε στο Εργαστήριο Φαρμακογνωσίας του Πανεπιστημίου Πατρών σε συνεργασία με το Ερευνητικό Κέντρο του Θεαγενείου Νοσοκομείου, έδειξε ότι τα παράγωγα του κρόκου αναστέλλουν τη δράση ενός ενζύμου, της ακετυλοχολιστεράσης, το οποίο σχετίζεται με τη νόσο του Αλτσχάιμερ. Εξάλλου η αντιοξειδωτική δράση του κρόκου φαίνεται ότι έχει θετική επίδραση στους ασθενείς με αγγειακή άνοια, η οποία σε υψηλό ποσοστό οφείλεται στο οξειδωτικό στρες και συγχρόνως επηρεάζεται από την αθηρωσκληρωτική κατάσταση των αγγείων του εγκεφάλου. «Επειδή ο κρόκος έχει βρεθεί ότι ασκεί γενικότερα μια αντιθρομβωτική δράση περιμένουμε ότι θα έχει ευνοϊκή δράση και στην αγγειακή άνοια. Νομίζω ότι ο κρόκος μπορεί να έχει μια πρακτική εφαρμογή στην βελτίωση της κατάστασης των αρρώστων που πάσχουν από αγγειακή άνοια ή Αλτσχάιμερ» πρόσθεσε ο κ Σινάκος
Προς αποφυγή παρεξηγήσεων ο κ Σινάκος εξήγησε ότι ο κρόκος δεν είναι ένα καινούργιο φάρμακο άλλα ένα φυτικό προϊόν, όπως πολλά άλλα τα οποία επιδρούν θετικά σε διάφορες καταστάσεις και τα οποία μπορούν να λειτουργήσουν συμπληρωματικά . «Η ψυχιατρική επιστήμη έχει τα επίσημα φάρμακα, τα οποία θα παίρνουν οι άνθρωποι με συμβουλές των γιατρών. Με βάση αυτά που θα λεχθούν από την ομάδα που έκανε την έρευνα για τον κρόκο και με βάση τις βιβλιογραφικές αναφορές πάνω στο πρόβλημα αυτό, οι ειδικοί επιστήμονες θα αποφανθούν αν μπορεί να χρησιμοποιηθεί συμπληρωματικά ένα παράγωγο του κρόκου» ανέφερε ο κ Σινάκος τονίζοντας παράλληλα ότι ο κρόκος δεν έχει καμία τοξική δράση.
πηγή
Παρασκευή 21 Ιανουαρίου 2011
Μαμά σήμερα να μαγειρέψεις... :Πιλάφι με κοτόπουλο και σαφράν
Υλικά (για 4 άτομα)
 |
1½ φλιτζάνι ψαχνό από το υπόλοιπο ψητό κοτόπουλο, κομμένο σε μικρά κομμάτια
2 μεσαίου μεγέθους κρεμμύδια, ψιλοκομμένα
4 κουτ. σούπας ελαιόλαδο
250 γρ. ρύζι μπασμάτι
1 μέτριο καρότο, καθαρισμένο και περασμένο από τη χοντρή πλευρά του τρίφτη
5 στήμονες σαφράν ή 1 κουτ. γλυκού κουρκουμάς ή κάρι ή πάπρικα (σε σκόνη) ή λίγο από όλα σε συνδυασμό με 1 κουτ. γλυκού ξερό δεντρολίβανο, κοπανισμένο
1 φύλλο δάφνης
αλάτι, πιπέρι
2 μεσαίου μεγέθους κρεμμύδια, ψιλοκομμένα
4 κουτ. σούπας ελαιόλαδο
250 γρ. ρύζι μπασμάτι
1 μέτριο καρότο, καθαρισμένο και περασμένο από τη χοντρή πλευρά του τρίφτη
5 στήμονες σαφράν ή 1 κουτ. γλυκού κουρκουμάς ή κάρι ή πάπρικα (σε σκόνη) ή λίγο από όλα σε συνδυασμό με 1 κουτ. γλυκού ξερό δεντρολίβανο, κοπανισμένο
1 φύλλο δάφνης
αλάτι, πιπέρι
Κυριακή 19 Δεκεμβρίου 2010
Ο κρόκος....το χρυσάφι της ελληνικής γης
Ο κρόκος, το χρυσάφι της ελληνικής γης όπως αποκαλείται, συγκαταλέγεται στα πιο προσφιλή και πολύτιμα μπαχαρικά των αρχαίων πολιτισμών, για το άρωμα, το χρώμα, τις φαρμακευτικές και αφροδισιακές του ιδιότητες.
Η Κλεοπάτρα το χρησιμοποιούσε στα καλλυντικά της, οι αρχαίοι Φοίνικες στις προσφορές τους στη θεά Αστάρτη, ο Όμηρος το αναφέρει στα κείμενά του ενώ το συναντάμε ακόμη και στην Παλαιά Διαθήκη.
Η Κλεοπάτρα το χρησιμοποιούσε στα καλλυντικά της, οι αρχαίοι Φοίνικες στις προσφορές τους στη θεά Αστάρτη, ο Όμηρος το αναφέρει στα κείμενά του ενώ το συναντάμε ακόμη και στην Παλαιά Διαθήκη.
Εγγραφή σε:
Αναρτήσεις
(
Atom
)
